La Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá, a través de la Escuela de Gastronomía, desarrolló la conferencia titulada “Procesamiento de Bebidas Destiladas Artesanales”, organizada por el profesor Eloy Enrique Jaramillo Vigil como parte del programa académico de la asignatura Alimentos y Bebidas II.

Esta actividad de extensión tuvo como objetivo fortalecer los conocimientos teóricos y prácticos de los estudiantes sobre la producción artesanal de bebidas, vinculando la docencia universitaria con el entorno empresarial.

Durante la jornada, los especialistas Bernardo Rivas Casalderrey y Reynaldo Rivera compartieron su experiencia sobre la destilación artesanal de bebidas como el ron, whisky y vermut, destacando las nuevas tendencias gastronómicas aplicadas al sector. La conferencia se desarrolló en las instalaciones de la planta de destilación Castelauro, donde los estudiantes tuvieron la oportunidad de observar los procesos industriales de maceración, fermentación, destilación y embotellado, así como realizar una cata de productos artesanales.

Esta iniciativa académica responde al auge de la coctelería y mixología artesanal en Panamá, impulsando la formación de gastrónomos capaces de innovar y crear propuestas con identidad local. Además, fomenta la comprensión de la cadena de valor en la industria de bebidas, fortaleciendo las competencias técnicas y creativas de los futuros profesionales del sector gastronómico nacional e internacional.