El especialista en inocuidad de alimentos,  doctor  Cristóbal Chaidez, PhD., quien es  investigador titular en el Centro de Investigación, Alimentación y Desarrollo en México, agregó que es una entidad de investigación pública.

Chaidez dijo que  específicamente tiene la labor que los alimentos y el agua que se consume estén libres de contaminantes químicos y microbiológicos.

Indicó que La Organización Mundial de la  Salud reconoce que  las frutas y hortalizas frescas son el principal vehículo, por el cual la gente se infecta por organismos patógenos o se puede intoxicar por productos agroquímicos, sino hay una aplicación o verificación adecuada de los productos.

Manifestó el investigador que es muy frecuente que se diagnostiquen cientos de brotes al año, donde cientos de personas se infectan debido a la presencia  de bacterias como salmonela, e. coli, parásitos.

Recomendó a las personas que es importante hacer un lavado y desinfectar la fruta, porque al comprarlas no es seguro que no tenga alguna bacteria.

Considera que el VI Congreso Científico del CRUA ha sido muy interesante, además  que ha tenido la oportunidad de dialogar con otros investigadores que participan del evento. Manifestó que realizó un seminario taller con los estudiantes de la escuela de Biología y los felicita porque la interacción fue muy productiva, señala que  están bien documentados en su materia y pudo observar que investigan.