El día mundial del huevo se celebra todos los años el segundo viernes de octubre; este año con el lema: “Huevos para una vida mejor”, tiene como finalidad resaltar todas las propiedades que nos aporta este alimento a nuestro organismo.

 

Según el Instituto de Estudios del Huevo, la clara contiene principalmente 88% de agua y proteínas, de las que la albúmina es la más importante. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos.

 

El huevo es un alimento proteico, al igual que la carne y el pescado, su riqueza proteica del huevo es alta (6,4 g por huevo) y sus proteínas tienen gran calidad nutritiva, contiene alto contenido en agua, unos 40 g por huevo y una proporción mínima de hidratos de carbono (0,34 g).

 

El día de hoy, es un día para homenajear a uno de los mejores alimentos de los que podemos disfrutar, ya que es una fuente de proteína económica y completa, indicó el Chef Ricardo Peraza, docente en La FCA.

 

Es por esto por lo que diversos países realizan actividades como conferencias, cursos, talleres y coloquios sobre recetas de cocina dedicada a esta fuente de proteína.