El pasado 18 y 23 de noviembre, ocho estudiantes de la Escuela de Gastronomía presentaron ante el jurado evaluador sus Trabajos de Grado, para optar por el título de Licenciados en Gastronomía.

El primer turno le correspondió a Delia Suira con el tema: “Aprovechamiento actual de la fruta carambola en Panamá, realizando tres productos; mermelada, jugo y pulpa deshidratada”.

En el mismo orden, la estudiante Iguainike Ben expuso sobre: “Elaboración de harina a base de fruto de pan y su uso en la preparación de un bizcocho” y Jonathan Ryce, “Propiedades Organolépticas del Fruto de pan con semilla aplicado a un plato árabe como lo es el hummus”, para finalizar el primer turno.

De estas sustentaciones, los profesores: Paola Meneses, Felipe Chong, Julia de Hayer y Minerva Arrocha, formaron parte del Comité Evaluador.

El siguiente grupo de presentaciones, estuvo conformado por Génesis Hassán con el tema: “Medidas De Bioseguridad Implementadas en Restaurantes por Cambios en la Industria Producto del Covid-19”; María Jaén, “Instrumentos sostenibles de la Cocina Panameña fabricados del entorno natural y reciclable”; Andrés Sánchez sustentó sobre “Beneficios del ablandador natural (papaina) como propuesta culinaria en restaurantes de la localidad”; la estudiante Alexandra Fernández presentó el tema: “Elaboración de Helados Clásicos utilizando Erythritol como sustituto de Azúcar” y por último, Mahelin Barrios habló de “El compostaje como alternativa de aprovechamiento de productos hortícolas, para disminuir la pérdida y el desperdicio durante la distribución y venta en Merca Panamá”.

Estos proyectos de graduación fueron evaluados por los docentes; Eloy Jaramillo, Felipe Chong, Minerva Arrocha.