Seminario de GastronomÃa Francesa
Por: Liriola Avilés | Publicado el: 27 marzo 2023
| Fotografía: Liriola Avilés
Como parte de las actividades que se llevaron a cabo en el marco de la Escuela Internacional de Verano, la Escuela de GastronomÃa de la FCA desarrolló el Seminario sobre GastronomÃa Francesa, dictado del 20 al 24 de marzo de 2023.
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La Chef Arrocha explico sobre el origen de la Tarta Tatin surgió como parte de un descubrimiento que quedo plasmado en la historia al momento de su realización.
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Un dato curioso fue el error de las hermanas Tatin, que, al colocar el postre, ubicaron la masa arriba y las manzanas debajo; al voltearlo se percataron que su aspecto era llamativo y diferente, por ello se le dio ese nombre en honor a sus creadoras, acotó la chef.
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La cocina francesa marcó un antes y un después, posterior a la revolución francesa, asà lo expresó la profesora Minerva Arrocha, directora de la escuela GastronomÃa y facilitadora del seminario.
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Dentro de los platillos que se degustaron, en el último dÃa, la docente conversó sobre el boden, pescado estructurado a base de crema de champiñones.
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Cabe destacar que esta actividad fue dirigida a los profesionales de la gastronomÃa, docentes, estudiantes de toda la universidad y personas particulares que se interesan por las artes culinarias y afines.
