Preparan Platillos como Examen Parcial, estudiantes de la Escuela de GastronomÃa de la FCA
Estudiantes de segundo año de la licenciatura en GastronomÃa de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, aplicaron los conocimientos adquiridos durante las clases de Técnicas Culinarias II, en la preparación de comidas como parte de un examen parcial.
Los seis equipos, les correspondió escoger en clases previas y manera al azar los platillos que debÃan preparar para su respectiva evaluación.
Entre los platillos que prepararon estuvieron; Empanada Galllega, Tarta de Pascualina, Mini Sliders con pulled pork y ensalada cole slaw, Lasagna Bolognesa, Pot Roast con risotto de zapallo y Pollo relleno deshuesado con papa hasselback.
Para el chef Ricardo Peraza, docente del curso, esta es una experiencia fundamental para el desarrollo del estudiante en la parte organizativa. «Normalmente en las clases, ellos disponen de todo el tiempo en la ejecución de las recetas, pero en el mundo real no es asÃ, por el contrario, el platillo deben prepararlo en un tiempo prudencial y entregarlo en una hora determinada, el cliente no tiene la cualidad de esperar».
En cuanto a invitar a personas ajenas a la escuela para degustar los platillos, es del pensar que existe con ellos una gran similitud con el cliente común, debido a que sus puntos de vista y opiniones son diferentes, que las de los profesionales de las artes culinarias, expresó el Chef.
La experiencia es buena, les crea presión, no están amparados ni por los docentes, ni por el escenario que brinda la cocina de la escuela, donde pueden cometer errores, y se les corrige, en la vida es diferente, concluyó.
Entre los degustadores participaron los ingenieros Leonel Montes y Omaira Cedeño del Mercado San Felipe Neri y los profesores de la FCA, Yira DÃaz y Enrique Sánchez Galán.
