La estudiante Isis Morales, de la escuela de Gastronomía, de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, sustentó trabajo de tesis titulado,“Flores hidropónicas y su aplicación en la gastronomía”, para optar por el grado de licenciada.

 

En el estudio, Morales realizó un análisis para determinar la incidencia de las flores hidropónicas en la gastronomía, con miras a degustar diversos sabores de las flores en los platillos.

 

En el desarrollo de su tesis, la joven enfatizó que las flores hidropónicas y su aplicación en la gastronomía ha tenido una significativa evolución a través de la historia, tomando en cuenta el toque colorido y distinto que le proporcionaban a la comida de la realeza.

 

Cabe destacar, que el consumo de las flores es una práctica que ha adquirido una nueva dimensión al unirse con la alta cocina; reconocidos chefs a nivel mundial suelen incluir con frecuencia flores comestibles en sus elaboraciones culinarias, lo que agrega un sabor único en sus platos y representa un desafío a la cultura gastronómica tradicional.

 

La escasez de agua, falta de nuevas tierras cultivables, aunado al cambio climático, son factores que obligan la producción de alimentos mediante la hidroponía y cultivos sin suelo, convirtiéndolas en una nueva alternativa para la gastronomía.

 

El tribunal examinador estuvo conformado por los profesores, Rolando Zúñiga, director; Julia de Hayer y Minerva Arrocha, miembros.