La reciente Master Class titulada “Nuevas Tendencias con Masas Hojaldradas” fue organizada por la Chef Marianela Trejos en colaboración con el Chef Eloy Jaramillo, ambos profesores de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias. Este evento se llevó a cabo como parte de las actividades de extensión vinculadas a la docencia dentro del programa de la asignatura “Técnicas de Panadería”, correspondiente al segundo año de la Licenciatura en Gastronomía.

 

El taller contó con la participación del Maestro Panadero Saturnino Antonio Rivas, representante de la reconocida empresa panameña Harinas del Istmo. Rivas compartió con los estudiantes diversas técnicas para la elaboración de productos panificables contemporáneos basados en masas hojaldradas.

 

En la actualidad, el hojaldre se ha consolidado como una de las masas más versátiles en panaderías y pastelerías, destacándose por sus innovadoras presentaciones, textura crujiente y su composición en mil hojas que aportan un sabor exquisito tanto a productos dulces como salados.

 

Uno de los aspectos más atractivos del hojaldre es su accesibilidad económica, ya que se elabora a partir de una mezcla simple de ingredientes básicos: harina, agua y sal, combinados con una margarina especial para hojaldrar que marca la diferencia en su calidad.

 

Este taller fue posible gracias al patrocinio de Harinas del Istmo, que no solo proporcionó toda la materia prima necesaria, sino que también facilitó a sus especialistas para guiar el desarrollo del evento.

 

Este tipo de iniciativas no solo enriquecen el aprendizaje práctico de los estudiantes, sino que también fomentan un vínculo directo entre la academia y la industria gastronómica, promoviendo así el desarrollo profesional y creativo en el ámbito culinario.