La estudiante Kaithlyn Becerra, de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, presentó con éxito su Práctica Profesional titulada “Optimización de Proceso para la Gestión Sostenible y Rentable de la Pastelería del Hotel La Compañía, Panamá, Casco Antiguo”, como parte de su proceso para optar al título de licenciada en Gastronomía.

Durante su exposición, Kaithlyn destacó que el objetivo principal de esta práctica profesional fue optimizar los procesos operativos de la pastelería y panadería del Hotel La Compañía, con el fin de mejorar la eficiencia, reducir costos y promover prácticas sostenibles que alineen las operaciones con los estándares de calidad y compromiso del hotel.

Indicó que el alcance de este proyecto incluyó la organización de procesos internos, el desarrollo de postres para vitrinas, la gestión eficiente de los recursos, la capacitación del personal y la adopción de prácticas sostenibles. Además, mencionó que la optimización no solo se centró en la producción, sino que también incorporó estrategias de marketing, tales como promociones, fidelización de clientes y digitalización del negocio, que ayudan a aumentar la demanda y fortalecer la presencia de este tipo de negocios en el mercado.

Kaithlyn subrayó que, durante los cuatro meses necesarios para aplicar las estrategias de optimización enseñadas en la universidad, se adoptaron prácticas responsables en términos de sostenibilidad. Destacó la importancia de implementar estrategias que incluyan la selección de materias primas sostenibles, la reducción de desperdicios y la automatización tecnológica, lo que permitirá mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y aumentar la calidad de los productos.

El jurado calificador, compuesto por los profesores Eloy Jaramillo (Director), la Minerva Arrocha y Profesora Paola Meneses, reconoció el esfuerzo y la calidad del trabajo presentado por la estudiante Kaithlyn Becerra.