Como parte del fortalecimiento de las competencias técnicas en el área de bebidas, la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias llevó a cabo dos importantes actividades en torno a la elaboración de cervezas artesanales. El miércoles 21 de mayo de 2025 se desarrolló el Taller de Producción de Cerveza Artesanal al Menudeo en el laboratorio de pastelería de la FCA, brindando a los estudiantes una experiencia práctica inicial sobre esta bebida de creciente popularidad en la escena culinaria.

Continuando con esta línea formativa, el sábado 24 de mayo se realizó la conferencia “Procesamiento Industrial de Cervezas Artesanales”, organizada por el profesor Eloy Jaramillo, como parte del programa de extensión de la asignatura “Bar y Coctelería”. El evento contó con la participación del especialista Francisco Machado, quien explicó a detalle el proceso industrial que sigue esta bebida, desde la selección de granos hasta el embotellado, utilizando como ejemplo el trabajo realizado en la reconocida planta cervecera La Rana Dorada.

Durante la jornada, los estudiantes de tercer año de la licenciatura en Gastronomía no solo identificaron las materias primas clave como la malta, el lúpulo y la levadura, sino que también tuvieron la oportunidad de conocer el funcionamiento de equipos industriales y catar diferentes estilos de cerveza artesanal. Esta experiencia les permitió comprender los fundamentos químicos y sensoriales de la producción cervecera en gran escala.

Estas actividades consolidan el compromiso de la FCA con una formación integral, que incorpora las tendencias actuales del mercado gastronómico global. En un contexto donde los consumidores valoran cada vez más los sabores auténticos y procesos artesanales, la Facultad apuesta por dotar a sus estudiantes de herramientas reales para innovar y emprender dentro del sector.