Doble Éxito en la Escuela de GastronomÃa de la FCA: Innovación y Eficiencia en la Industria Alimentaria
Este martes 1 de julio, la Escuela de GastronomÃa de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA) de la Universidad de Panamá fue escenario de dos destacadas sustentaciones de trabajo de grado, demostrando el compromiso de sus estudiantes con la optimización de procesos en el sector.
Ginela de Gracia presentó su trabajo "Implementación de herramientas eficientes para el control de inventarios y la planificación de la producción de pastelerÃa con mÃnima merma para el Hotel Sofitel Legend Casco Viejo". Su investigación se enfocó en diseñar un sistema para gestionar materias primas, reducir desperdicios y optimizar la producción, ofreciendo un aporte significativo a la operación del prestigioso hotel.
Por su parte, Estefany Samaniego defendió su propuesta "Estrategias para la optimización de los espacios y las operaciones de almacenamiento, que aseguren la calidad e inocuidad de los alimentos en la pastelerÃa Maison Kayser". Estefany identificó y solucionó problemas de organización y circulación, planteando estrategias innovadoras para un almacenamiento eficiente y garantizando la inocuidad.
Ambas estudiantes, evaluadas por los profesores Minerva Arrocha, Eloy Jaramillo y Ricardo Peraza, destacaron por el enfoque técnico y práctico de sus proyectos, que reflejan la excelencia académica de la Escuela de GastronomÃa y su impacto directo en la industria.
