Los estudiantes de tercer año de la Licenciatura en Gastronomía de la FCA, bajo la guía del profesor Leonel Saavedra y la chef Yahaira Aguilar, realizaron su examen final teórico-práctico titulado Paseo por el Mediterráneo.  Este evento integró conocimientos culinarios y de bebidas en la creación de un menú maridaje de cuatro tiempos, demostrando habilidades en cocina mediterránea y enología adquiridas durante las materias de Producción Culinaria y Taller de Vinos.

El menú inició con un aperitivo llamado “Tentación del Olimpo”, un canapé de berenjena, hongos y pimentón salteado, acompañado de salsa de yogur griego, miel y menta, maridado con un Albariño de Galicia, España. El segundo tiempo, “Sinfonía de Sabores”, fue una ensalada caprese con pesto de brócoli, acompañada de un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. La creatividad y el balance de sabores fueron elogiados por los asistentes.

El tercer plato, “Salmón al Sol”, sorprendió con un filete de salmón sobre puré de zanahoria y jengibre, bañado en salsa de naranja y romero, perfectamente complementado con un Shiraz argentino. Para cerrar con broche de oro, el postre “Dulce Encuentro Mediterráneo” combinó praliné de pistachos, mousse de dátiles y queso crema, y profiteroles rellenos de frutos rojos, acompañado de un espumante rosé. Una infusión de frutos rojos sirvió como digestivo para culminar la experiencia.

Esta actividad resaltó el talento y la formación integral de los estudiantes, quienes demostraron su capacidad para conceptualizar y ejecutar una propuesta culinaria de alto nivel. “Eventos como este consolidan la excelencia académica y preparan a los futuros chefs para enfrentar los desafíos del sector gastronómico”.