La estudiante Cimeily Magloire, perteneciente a la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad de Panamá, desarrolló su trabajo de práctica profesional titulado “Desarrollo de mecanismo digital para el registro y control de inventarios y mermas en la empresa RP Food Group, S.A. – Chunk Cookie Bar”. Este proyecto surge como respuesta a la necesidad de implementar herramientas tecnológicas que permitan mejorar los procesos de control y planificación dentro de las empresas dedicadas a la producción y comercialización de alimentos.

El sistema diseñado por Magloire tiene como propósito principal identificar las causas de las mermas, establecer un método eficiente para el registro y monitoreo de productos, y reducir los costos operativos generados por el desperdicio. Asimismo, busca contribuir a una gestión más sostenible dentro del ámbito gastronómico, alineándose con los objetivos de innovación y responsabilidad ambiental promovidos por la Universidad de Panamá.

Además de optimizar los procesos de abastecimiento y producción, el mecanismo digital ofrece plantillas adaptables a las necesidades específicas de cada negocio, lo que facilita la toma de decisiones en tiempo real y la trazabilidad de los insumos. Con ello, se promueve una cultura de mejora continua y se fortalece la gestión administrativa y productiva en las empresas alimentarias.

El jurado evaluador estuvo conformado por los profesores Eloy Jaramillo, quien fungió como asesor y director del proyecto, junto con las docentes Minerva Desirée Arrocha y Alicia González. Los evaluadores destacaron la pertinencia, originalidad y aplicabilidad práctica del trabajo, resaltando su potencial para ser implementado en otras empresas del sector gastronómico.

Este proyecto refleja el compromiso de los estudiantes de Gastronomía con la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad, demostrando cómo la formación académica puede contribuir de manera directa al desarrollo tecnológico y a la mejora continua en los procesos alimentarios del país.