Con el objetivo principal de incentivar a los estudiantes de la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (FCA), a cultivar sus propios insumos naturales para lograr una autosostenibilidad al momento de preparar y consumir sus alimentos, nace en el año 2019, el proyecto “Cultivos Orgánicos y Hortalizas en condiciones adversas”.

El profesor Ricardo Peraza, director de la escuela de Gastronomía e impulsor del proyecto, nos explica que la idea surge como una pequeña huerta escolar, para que los estudiantes pudiesen comprender la necesidad que existe actualmente, en aprovechar los recursos que tienen a su alcance, más si es producido por ellos mismos.

El proyecto se encuentra ubicado en el segundo piso del balcón de la FCA, pese a todos los inconvenientes debido al clima cálido y húmedo que pose Panamá, seguimos adelante, porque mientras más complicado es, más interesante se torna, acotó el profesor Peraza.

La FCA, promueve en los estudiantes la importancia de sembrar, cuidar y cosechar su propio alimento, el cultivo orgánico no solo disminuye la contaminación, preserva la calidad de los alimentos y reduce los costos energéticos.

Para el estudio del proyecto se contó con el apoyo de los docentes Belma Soto, Fernando Gálvez, ingenieros agrónomos, la Chef Minerva Arrocha y participaron los estudiantes de segundo año del Técnico en Artes Culinarias.