Una nueva edición del Miércoles Universitario se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Agropecuarias, ofreciendo una jornada académica centrada en la gastronomía y las tradiciones culturales de Panamá. El evento, organizado por la Escuela de Gastronomía en conjunto con el Departamento de Educación Continua, reunió a docentes, estudiantes e invitados especiales en un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias y saberes.

La actividad inició con la presentación de la mesa principal, integrada por el Profesor Victorino Arcia, docente de Alimentos y Bebidas en The Panama International Hotel School e instructor de DIAGEO Global Brands, y el profesor Eloy Jaramillo Vigil, docente de la FCA, organizador del evento y expositor invitado.

La primera conferencia del día estuvo a cargo del Profesor Victorino Arcia, con el tema “Aperitivos y Digestivos en el Maridaje de Alimentos”. Durante su exposición, compartió con los presentes sus amplios conocimientos sobre el papel de estas bebidas en la experiencia culinaria, abordando su correcta selección y combinación en distintos tipos de menús.

Posteriormente, el Chef Eloy Jaramillo Vigil, acompañado por los estudiantes Adriana Acuña, Misael Peñafiel y Mateo Castillero, miembros del Grupo de Investigación DEPAS, presentó la ponencia “Bebidas del Patrimonio de Panamá: El Guarapo”. La exposición destacó el valor histórico y cultural de esta bebida tradicional, rescatando prácticas ancestrales y promoviendo su estudio y preservación desde la academia.

El público tuvo la oportunidad de participar en un espacio de preguntas y respuestas, demostrando gran interés por los temas abordados. Al finalizar la jornada, se entregaron certificados de reconocimiento a los expositores por su valioso aporte académico.

Con esta actividad, la Facultad de Ciencias Agropecuarias reafirma su compromiso con la educación de calidad, el fortalecimiento de las competencias profesionales y la valorización del patrimonio cultural panameño.